いせだ旅館

スター旅館
徳勝寺門信徒会館だいご
ロイヤルホテル
志度ロイヤルホテル
いせだ旅館
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やなぎや旅館

■ ホテル・旅館用語集

【サラダ(salad[英])】
ホテルの飲食部門用語。冷たいソースで調理される生野菜を中心とした冷製料理。オードヴル、あ るいはアントレとして、またチーズの前に供される。フランス料理においては、サラダはグリーン・サラダ、プレーン・サラダ、コンビネーション・サラダの3種に大別される。ソース・ヴイネグレットを基本に、材料によりさまざまな風味のドレッシング（ソース）が組み合わされる。